Кекс с бадеми, лайм и кокос
200 г фино смлени бадеми (или макадамия)
40 г брашно
Щипка сол
6 яйца
165 г захар
кората от един лайм
45 г кокосови стърготини
Продукти за лимоновата глазура:
125 г пресята пудра захар
5 с.л. сок от лайм
кора от лайм и лимон за украса
Загрейте фурната на 180 градуса.
Сложете бадемите, солта и брашното в блендер и ги смелете ситно.
Разделетежълтъците от белтъците. Добавете захарта при жълтъците и разбийте смиксер, докато получите пухкав крем. Сложете кората от лайм и кокоса.Добавете и ванилия. Разбъркайте и изсипете смляната суха смес, катовнимателно разбърквате. Накрая добавете и разбитите белтъци на сняг.Бъркайте само с дървена лъжица или шпатула. Изсипете сместа вправоъгълна форма за кекс и печете 40 минути, докато стане златист иклечката излиза суха. Ако желаете можете да го покриете с фолио отгоре,за да не изгори.
Докато кексът се пече пригответе глазурата.Смесете пудрата захар и сока от лайм в купа и бъркайте до хомогенност.Извадете топлия кекс и го намажете с глазурата. Поръсете с настърганакора от лайм и лимон. Изчакайте напълно да се охлади, преди да горазрежете.
Адаптирано от Рецептите на Бил
Да ви е сладко и до нови срещи!
